En su cuarta edición, el jurado destacó el proyecto de desarrollo de alimentos con propiedades funcionales a partir de una especie nativa del NOA, a cargo de la Dra. María Inés Isla.
La Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, dependiente
del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, y el
Grupo Arcor, entregaron el “Premio Arcor a la Innovación”, con el
objetivo de fomentar la cultura de la innovación y el desarrollo
tecnológico en el sector de la alimentación.
El acto, cuya conducción estuvo a cargo del divulgador científico Diego
Golombek, contó con la presencia del Dr. Fernando Goldbaum, presidente
de la Agencia; el Cdor. Luis A. Pagani, presidente del Grupo Arcor; el
Dr. Gabriel Raya Tonetti, gerente de Innovación y Estrategia Tecnológica
del Grupo Arcor; y la Dra. Graciela Ciccia, directora de Innovación y
Desarrollo Tecnológicos en Grupo Insud, directora de la Cámara Argentina
de Biotecnología y miembro del jurado del premio Arcor; quienes
participaron de una mesa de debate como referentes de la industria y la
ciencia, en torno al presente y al futuro de la innovación en el sector
de los alimentos.
El proyecto ganador, que recibió la suma de $150.000, se titula
“Alimentos novedosos elaborados a partir de frutos de chilto nativos de
Argentina con propiedades funcionales”, a cargo de la Dra. María Inés
Isla, de la Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo, de
la Universidad Nacional de Tucumán.
La iniciativa busca poner en valor el chilto, un fruto que crece entre
la yunga en el noroeste argentino, que ha sido consumido durante muchos
años por poblaciones ancestrales y que es considerado un producto con
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Cabe recordar que en agosto pasado se llevó a cabo el Primer Seminario
que tuvo como tema los “Avances en el conocimiento del chilto en
Tucumán”.
Al respecto, la doctora Isla explicó que “el chilto es un fruto que
crece en las Yungas del NOA (Tucumán, Salta y Jujuy) y que ha sido
consumido durante muchos años por poblaciones ancestrales. Tiene un
elevado contenido de vitamina C, carotenoides y compuestos fenólicos, lo
que lo hace, por sus propiedades funcionales, un producto con
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias”.
Esta cuarta edición de los premios Arcor tuvo un récord de 48 proyectos
inscriptos desde diversas provincias del país, lo que reafirma el
carácter federal de la convocatoria. Los principales objetivos de la
premiación a la innovación en alimentos están alineados con los que
persigue la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica en lo
referido a la necesidad de fomentar la investigación científico
tecnológica y la innovación con el fin de mejorar los sistemas
productivos y servicios del país, promover la gestión integral de la
innovación como medio para alcanzar una mayor productividad,
competitividad y desarrollo social, y contribuir a la vinculación del
sector científico con el industrial, facilitando la transferencia
científica y tecnológica.
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