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AMPLIAREspecialistas disertaron sobre alimentos funcionales en Tucumán

Especialistas disertaron sobre alimentos funcionales en Tucumán

La actividad se desarrolló ayer. Especialistas disertaron sobre alimentos funcionales, como es el yogur probiótico, desarrollado en nuestra provincia. El secretario de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Tucumán, Javier Noguera explicó que “en la provincia se trabaja con la chia, quinua y propolio”.

Ayer, en el Hotel Metropol, se realizó una jornada sobre Alimentos funcionales de la que participaron destacados especialistas del CONICET, de la UNT,  de la EEAOC, UNLP. El evento lo organizó la Secretaría de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Tucumán (SIDETEC), a cargo de Javier Noguera.

“Los alimentos funcionales son aquellos que no solamente tienen por función la alimentación sino otros beneficios, por ejemplo, el yougur probiótico, desarrollado en la provincia. Previo a esto habíamos creado la leche Ades. Además que en la provincia se trabaja con la chia, quinua y propolio”, dijo Noguera.

Los alimentos funcionales pueden obtenerse a través de un proceso especial, agregando algún componente (los microorganismos del Yogurito, por ejemplo) o su funcionalidad puede estar dada sin necesidad de aditivos (como en el caso de las semillas y el aceite de chía).

Por su parte la directora de Alimentos, Gabriela Cerutti comentó que “gracias a nuestros investigadores de las universidades tucumanas y el gobierno que acompaña el desarrollo, hoy tenemos yogures probióticos, sepas probióticas y otros alimentos funcionales producidos en Tucumán. Actualmente se va en camino de hacer aceite de chia y por sus propiedades antioxidantes. También derivados de la industria azucarera salen alimentos para tratamiento de anemias, osteoporosis”. 

Desde las 10 y hasta las 17 se realizaron varias ponencias. Se habló sobre el yogur probiótico, los alimentos funcionales del NOA. La quinoa como alimento funcional. Aspectos sobre el cultivo de la chía y conservación de su aceite y harina.