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Un desarrollo tecnológico para pequeños productores de la Quebrada de Humahuaca

El INTI Noroeste editó el "Manual de construcción del deshidratador solar Aureliano Buendía", cuya versión digital se encuentra a disposición en forma gratuita de quien lo solicite.

Su bajo costo, permite a los pequeños productores campesinos de la Quebrada de Humahuaca aprovechar con mayor eficiencia sus excedentes de frutas y hortalizas.

Los sistemas de producción agropecuarios de la Quebrada de Humahuaca se caracterizan por su fragilidad. Dependen de un mercado formador de precios, llegándose a vender por debajo de los costos de producción. 

Se planteó una posible solución a través de la diferenciación de los productos, proyectando un nuevo modelo complementario de la producción tradicional de hortalizas y frutas mediante la elaboración de productos deshidratados.

Para los fines enunciados se solicitó, a través de la Delegación Regional Noroeste, la asistencia del INTI con el propósito de desarrollar o adecuar una tecnología apropiada y adaptable al sistema productivo existente, con el que pueda incorporarse un nuevo producto en los sistemas productivos de la zona.