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AMPLIARInsectos, la dieta del futuro

Grillos, gusanos y langostas, dieta del futuro

Comer insectos puede ser una gran idea: algunos, como los grillos y las langostas, tienen un contenido de proteínas similar al de la carne vacuna. Lo indicó una investigación coordinada por Yemisi Latunde-Dada, del King's College London y publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Detalles.

El estudio, según los investigadores, demuestra que los insectos podrían convertirse en la comida del futuro y satisfacer las exigencias nutricionales de un planeta cada vez más superpoblado.

En el mundo, 1.900 especies de insectos terminan en el plato.

A los occidentales esta comida podría parecerle poco apetitosa, pero desde hace tiempo los insectos forman parte de la dieta tradicional en regiones habitadas por unas 2.000 millones de personas, como reveló un reciente reporte de la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

En total, en el mundo, son unas 1.900 las especies de insectos que son habitualmente consumidas y vendidas en los mercados.

Según los autores del estudio, aun es necesario evaluar las proteínas y el hierro que contienen estos insectos.

El hierro, por ejemplo, es un nutriente particularmente importante que a menudo falta en las dietas sin carne, causando anemia, problemas de cognición, al sistema inmune y en embarazos.

Los científicos quisieron determinar si algunas de las comidas del futuro podrían ser el equivalente a un bistec. En especial fueron analizados los niveles de hierro, calcio, cobre, magnesio, manganeso y zinc contenidos en langostas, grillos, gusanos y larvas del coleóptero Alphitobius diaperinus (gusanos de búfalo). Además fue evaluada la capacidad que el organismo humano tiene para absorber estas sustancias provistas por insectos y gusanos.

Según el estudio, entre los insectos comestibles, los grillos tienen los más altos niveles de hierro. Además los minerales como calcio, cobre y zinc contenidos en langostas, grillos y gusanos, son más fáciles de absorber respecto a los mismos minerales presentes en la carne vacuna.