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Conocer a partir de las comidas

Hoy desde las 9, en el Hotel Carlos V, se desarrollará el 1º Congreso Regional de Turismo gastronómico. Es organizado por el Club de Cocineros. Participarán destacados chefs.

Una integración y desarrollo cultural desde la cocina es el slogan.

Los organizadores se dedican a la investigación, estudio y revalorización de la gastronomía regional. Esta parte del país es la región con más historia gastronómica de la Argentina.

Forma parte de la programación  de este congreso la disertación de Luis Burgos, director de la revista El Club de los Cocineros, quien expondrá sobre Turismo gastronómico en el Noroeste Argentino.

También habrá clases magistrales de los cocineros participantes, entre las que se destacan:

El valor de los alimentos autóctonos en la cocina de Tucumán, a cargo de Federico Sarralde (IGA)
Introducción al diseño de rutas alimentarias, con Ana Soledad Aramburu y Sonia Morales (Argencat).
Importancia del trabajo en equipo, en restaurantes.  por Ramón González (Catalinas Park).
Cocina de altura y Cocina de Montaña, a cargo de Lalo Angelina (Escuela Salamanca) y Héctor René Tolaba (Catering El Pequeñin)respectivamente.
Pastelería Regional con  Carlos Reynaga ( Escuela de Pastelería de Salta)-
Por su parte la licenciada Fani Díaz, junto a la Comunidad Quilmes, disertará sobre Historia no contada de los Quilmes.

Hoy entre la 9 y las 18,30 un recorrido pòr los sabores tradicionales del NOA, permitirá conocer y aprender  sobre las comidas regionales de esta parte del país.

Daniel A. Villalba
villalbadaniel07@gmail.com