Enviar Nota | Imprimir

AMPLIARNiños celíacos junto a sus madres y técnicos del INTI

Nueva generación de productos aptos para celíacos

El Centro de Cereales y Oleaginosas (CyO) del Intituto Nacional de Tecnología Industrial, INTI está desarrollando materias primas, premezclas y productos listos para preparar, destinados especialmente a la población celíaca.

Estarán disponibles a partir del año 2009 en las góndolas de todos los supermercados y comercios especializados del país.

La celiaquía es una condición genética: se nace con la predisposición a padecerla, pero no siempre se manifiesta clínicamente. Esta intolerancia alimentaria es tratable, pero no es curable. El tratamiento es una dieta sin trigo, avena, cebada y centeno de por vida. Para los celíacos, la nutrición tiene gran importancia ya que la alimentación correcta constituye la base del tratamiento

El INTI - CyO se encuentra trabajando, junto a una empresa, en el proyecto “Vida sin TACC”. El principal objetivo es desarrollar, fabricar y distribuir harinas, mezclas de harinas, alimentos preparados e insumos aptos para celíacos, con óptimas características nutricionales, sensoriales y funcionales.

Debido al tipo de tecnología implementada, se podrá asegurar una disminución en los costos, lo que se reflejará en el precio al consumidor. De este modo, también se contribuirá a que las demás empresas que elaboran actualmente productos para celíacos puedan reducir sus costos utilizando estas materias primas.

El proyecto se encuentra en la etapa de desarrollo, y se prevé la transferencia a la empresa en aproximadamente 6 meses. Por esto, los productos se estarán comercializando a partir del año 2009, y se los encontrarán no solo en comercios de productos dietéticos sino en todas las góndolas de los supermercados del país.

Se pretende llegar al mercado con tecnología y alimentos innovadores, teniendo como principales fortalezas:
Utilización de materias primas no tradicionales (almidones, amaranto, arroz, arveja proteica,  lino, maíz colorado y blanco, soja, sorgo).
Proceso tecnológico en donde sus etapas se encuentran adecuadamente separadas: elaboración de insumos, formulación de productos y envasado.
Desarrollo de nuevos productos (harinas especiales; premezclas para preparar pastas, panificados, galletitas, masas dulces y saladas; platos a base de arroz y fideos listos para preparar; snacks y rebozadores; polentas, sopas y postres nutritivos, etc.).
Aplicación de herramientas de evaluación sensorial.
Empresa con trayectoria reconocida y comprometida con la sociedad
Distribución y logística eficiente a nivel nacional y de exportación.
Futuro proveedor de fabricantes de productos terminados.
Diversidad de tipos y características de envases.
Diseño, tecnología, proceso y productos desarrollados por el INTI – C y O en forma exclusiva.
Certificaciones de sistemas de Gestión de la Calidad (BPM, HACCP), Kosher, Halal, otros.
Fuerte compromiso con la Asociación Celíaca Argentina (ACA) y los médicos referentes del país.
Apoyo técnico desde la medicina por el Dr. Eduardo Cueto Rua (Especialista en Celiaquía del Hospital de Niños Sor María Ludovica – La Plata).

Como parte de la etapa de desarrollo, el INTI CyO ha organizado con la participación de la Asociación Celíaca Argentina, una serie de reuniones en donde personas celíacas y familiares elaboraron y degustaron los futuros productos que estarán a la venta. El día sábado 08 de noviembre de 2008 se realizará un evento similar en la ciudad de Mar del Plata, en la sede de UTHGRA (Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina).