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Buenas prácticas en manufacturas

El primer paso de “Gestión de la Calidad” en las industrias agroalimentarias es la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Estas son la base para lograr productos alimenticios inocuos y de calidad, brindando un proceso óptimo, mejora en las prácticas higiénicas, control de la producción y adecuado estado de las instalaciones, entre otros.

En julio de 2007, el Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires puso en marcha la implementación del Programa Bonaerense de Buenas Prácticas de Manufactura, a través de un convenio con el  Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), quien actúa como  componente técnico del sistema mencionado.

Los Centros de Alimentos del INTI, liderados por el Centro de Cereales y Oleaginosas, son los encargados de llevar a cabo la capacitación de los recursos humanos y la asistencia técnica para la implementación de las BPM. El Organismo de Certificación del INTI es el responsable de certificar las BPM.
En dicha ocasión se invitó a todos los organismos de gobierno provinciales a implementar este Programa en su región, tomando contacto con el INTI a través de los Centros y Delegaciones Regionales ubicados en todo el territorio nacional.

Fue así como a comienzos de este año, la iniciativa fue tomada por la provincia de La Pampa, por medio de la Unidad de Extensión INTI. Se estableció el contacto con los profesionales del área, y el día 14 de Agosto de 2008,  se realizó el lanzamiento del “Programa para Implementación de Sistemas de Calidad en Empresas Agroalimentarias en la provincia de La Pampa”.
 
En dicha región, el Programa está subsidiado por el Ministerio de la Producción del Gobierno de la Provincia, para que las PyMES Agroalimentarias puedan implementar y certificar las BPM, como así también obtener la puesta a punto para acceder al sello de Calidad PRODUCTO DE LA PAMPA, a un muy bajo costo. Las empresas sólo deberán afrontar ciertos gastos fijos y eventuales.